Босяцкий WOK. Лапша с Кальмаром и Морепродуктами.

Время готовки 10-15 мин. Подготовка — до 20 мин.

Что необходимо:

  • Кальмар (желательно командорский, он с фиолетовой кожей)
  • Морепродукты (мидии, креветки и т.д. продается смесь замороженная)
  • 1-2 средних луковицы
  • Маленький цукини (или кабачок)
  • Одна обычная морковь
  • Спаржевая фасоль (у меня была замороженная)
  • Грибы шампиньоны (опционально, замороженных жменя или свежих 3-4)
  • Сладкая кукуруза 2-3 ложки (опция)
  • Перец сладкий 1 шт. (опция) 
  • Масло оливковое
  • Лапша или спагетти
  • Приправы: соевый соус, кетчуп, куркума, красный перец сладкий молотый, карри, соль, черный перец, сахар, халапеньо консервированный (опция)

Подготовка

Сварить кальмара в соленой воде (3мин). Я стараюсь использовать минимум соли. Боль менее очистить и нарезать длинной соломкой.

Сварить морепродукты в соленой воде (1мин, в кипящей воде).

Можно забросить кальмара и морепродукты в миску и залить соевым соусом и выжать немного лимона. Что бы все это постояло немного и пропиталось вкусом.

Сварить фасоль в соленой воде.

Нарезать тонко лук. Натереть морковь. Тонко нарезать цукини.

Готовка

Все готовиться на сильном огне. По этому за процессом надо следить и все делается с подготовкой, иначе может пригореть. Если не успеваете, то сковородку можно в сторону убрать с огня.

Многое в процессе готовки может происходить импровизированно. Можно добавлять сладкий перец (один средний) или сладкую кукурузу (2-3 ложки), а можно перца халапеньо консервированного мелко нарезанного бахнуть для остоты (немного).

Наливаем немного оливкового масла и сильно нагреваем его (без дыма). Кидаем мелко порезанный лук в раскаленное масло. Туда же куркума и красный перец. Чуть подрумянивем, но не сильно.

Морковь вбрасываем в лук. Немного тушим.

Ставим варить лапшу или спагетти, смотря что то у вас есть (в соленой воде). Т.к. процесс занимает минут 20, а добавлять надо только сварившиеся макаронные изделия, то варяться они параллельно. Если есть сладкий перец — можно добавить.

Вбрасываем цукини в сковоруду. Немного тушим до золотистого цвета. Перемешиваем.

Вбрасываем сваренную фасоль (и грибы, если есть). Перемешиваем и тушим дальше. Огонь сильный. Если есть сладкая кукуруза — можно немного добавить.

Вбрасываем морепродукты. Посыпаем карри по вкусу. Щепотку сахара и добавляем совсем чуть-чуть кетчупа. Сильный огонь. Все перемешиваем, чтоб не пригорело. Помните, масла в начале было налито не очень много. От кальмара и прочего будет сок и его впитает лапша.

Вбрасываем сваренные макароны (без лишней воды).

Тщательно перемешиваем. Вырубаем огонь, можно дать немного постоять. Помешивая переодически.

Готово. Можно есть. Запивать квасом или пивом.

Соли я не добавляю почти, т.к. многие ингридиенты варяться в подсоленной воде. Этого, как правило, достаточно. Можно добавить немного соевого соуса в процессе жарки, а можно и в процессе еды, по вкусу.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.