Время готовки 10-15 мин. Подготовка – до 20 мин.
Что необходимо:
- Кальмар (желательно командорский, он с фиолетовой кожей)
- Морепродукты (мидии, креветки и т.д. продается смесь замороженная)
- 1-2 средних луковицы
- Маленький цукини (или кабачок)
- Одна обычная морковь
- Спаржевая фасоль (у меня была замороженная)
- Грибы шампиньоны (опционально, замороженных жменя или свежих 3-4)
- Сладкая кукуруза 2-3 ложки (опция)
- Перец сладкий 1 шт. (опция)
- Масло оливковое
- Лапша или спагетти
- Приправы: соевый соус, кетчуп, куркума, красный перец сладкий молотый, карри, соль, черный перец, сахар, халапеньо консервированный (опция)
Подготовка
Сварить кальмара в соленой воде (3мин). Я стараюсь использовать минимум соли. Боль менее очистить и нарезать длинной соломкой.
Сварить морепродукты в соленой воде (1мин, в кипящей воде).
Можно забросить кальмара и морепродукты в миску и залить соевым соусом и выжать немного лимона. Что бы все это постояло немного и пропиталось вкусом.
Сварить фасоль в соленой воде.
Нарезать тонко лук. Натереть морковь. Тонко нарезать цукини.
Готовка
Все готовиться на сильном огне. По этому за процессом надо следить и все делается с подготовкой, иначе может пригореть. Если не успеваете, то сковородку можно в сторону убрать с огня.
Многое в процессе готовки может происходить импровизированно. Можно добавлять сладкий перец (один средний) или сладкую кукурузу (2-3 ложки), а можно перца халапеньо консервированного мелко нарезанного бахнуть для остоты (немного).
Наливаем немного оливкового масла и сильно нагреваем его (без дыма). Кидаем мелко порезанный лук в раскаленное масло. Туда же куркума и красный перец. Чуть подрумянивем, но не сильно.
Морковь вбрасываем в лук. Немного тушим.
Ставим варить лапшу или спагетти, смотря что то у вас есть (в соленой воде). Т.к. процесс занимает минут 20, а добавлять надо только сварившиеся макаронные изделия, то варяться они параллельно. Если есть сладкий перец – можно добавить.
Вбрасываем цукини в сковоруду. Немного тушим до золотистого цвета. Перемешиваем.
Вбрасываем сваренную фасоль (и грибы, если есть). Перемешиваем и тушим дальше. Огонь сильный. Если есть сладкая кукуруза – можно немного добавить.
Вбрасываем морепродукты. Посыпаем карри по вкусу. Щепотку сахара и добавляем совсем чуть-чуть кетчупа. Сильный огонь. Все перемешиваем, чтоб не пригорело. Помните, масла в начале было налито не очень много. От кальмара и прочего будет сок и его впитает лапша.
Вбрасываем сваренные макароны (без лишней воды).
Тщательно перемешиваем. Вырубаем огонь, можно дать немного постоять. Помешивая переодически.
Готово. Можно есть. Запивать квасом или пивом.
Соли я не добавляю почти, т.к. многие ингридиенты варяться в подсоленной воде. Этого, как правило, достаточно. Можно добавить немного соевого соуса в процессе жарки, а можно и в процессе еды, по вкусу.
Приятного аппетита!